消毒柜是指由適當的容積和裝置，用物理、化學或再者結合的方法對食具進行消毒的器具。

           消毒柜最好2-3天時間，消毒烘干一次，以防止長霉菌，消毒只是對看不見的細菌進行殺滅，有污垢的碗筷，必須先清新去處，消毒柜消毒烘干后要過20分鐘才能拿出食具。

檢查消毒柜是否正常分3個步驟：

1、檢查開關是否靈活，各功能是否正常；

2、檢查門鎖是否正常；

3、檢查門抽屜是否傾斜，抽拉靈活。

          消毒柜是由外箱體組件、內箱體組件、加熱系統、做面板組件，右面板組件，電源板，變壓器，整流器和殺菌燈等電器組件組成。

           嵌入式消毒柜燈管使用時間是大于或等于5000小時。

           消毒柜之所以采用臭氧紫外線消毒燈做消毒源，是因為紫外線燈管工作時發出的短波紫外線與空氣重氧分子進行花謝反應而生成臭氧時，不會產生氮氧氣生物，而氮氧生物是一種強氧化劑，它會使蛋白質變性，是人體致癌。

消毒柜有一下四種安全保護裝置：

1、雙重過溫系統；

2、過流保護；

3、接地保護；

4、紫外線，臭氧開門聯鎖保護。

           消毒燈管是用石英材料中的電解材質制成，它發出的光波波長是253.7mm、國家標準的臭氧泄漏標準時泄漏指標小于0.2mg/^m3。

           消毒柜的臭氧是利用紫外線光波粒子撞擊氧原子，給氧原子提供足夠的能量，使氧原子脫離分子的軌道束縛。成為游離的氧分子，當游離的氧分子遇到氧分子時就會轉變成臭氧。

           新鮮水果和蔬菜可以用消毒柜消毒的，但不能轉入烘干，否則對水果和蔬菜的營養油有破壞。

           不可用汽油，去污粉擦拭消毒柜，因為這些事有機溶劑，對消毒柜有侵蝕作用。

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